Korean Fazolové klíčky Salát (Sookju „Namul“)

Mírné, ořechovou, a osvěžující, tato klasická korejština fazolové klíčky, salát mohou být vyrobeny doma za méně než 10 minut od začátku do konce!

Korean Fazolové Klíčky Salát

Sookjuk namul (숙주나물 무침), nebo korejské fazolové klíčky salát, je jedním z těch základních korejské straně nádobí, také známý jako banchan, sloužil v každé korejské domácnosti, restaurace, a supermarket. Je to kimchiho bratranec na korejských grilováních a typická zálivka pro bibimbap.

je to velmi jednoduché jídlo z fazolových klíčků, česneku, jarní cibulky, opečeného sezamového oleje, sezamových semen a soli. Já používám fazole mungo klíčky pro tento recept ale třeba zmínit, že v Koreji, sookjuk namul je většinou vyrobeny s sójové klíčky (kongnamul), které jsou velmi podobné fazolové klíčky.

jaký je tedy rozdíl mezi těmi dvěma, na které se ptáte?

sójové klíčky se pěstují obtížněji než klíčky fazolí Mungo, protože se často rozštěpí a mohou vyvinout hořkou chuť. Ty dobré mají silnější fazolovou chuť. Jsou také těžší strávit, což je důvod, proč neuvidíte, že jsou podávány syrové velmi často. Obvykle se podávají vařené v polévkách, dušených masech a míchaných hranolkách.

pracuji na příspěvku o tom, jak vyklíčit své vlastní klíčky Mungo bean doma, takže zůstaňte naladěni! Prozatím vám ukážu, jak tento salát vyrobit pomocí klíčků Mungo fazolí zakoupených v obchodě.

pojďme vařit!

ingredience pro Korean Bean Sprouts salát

co jsou bean sprouts?

fazolové klíčky jsou zelenina, která se pěstuje klíčením fazolí Mungo nebo sójových bobů. Existují i jiné druhy fazolových klíčků, jako jsou klíčky čočky a klíčky fazolí adzuki, ale kvůli tomuto příspěvku se budeme držet těch, které se používají pro toto konkrétní jídlo.

fazolové klíčky jsou oblíbenou přísadou asijské kuchyně, která se používá v salátech, polévkách, dušených masech, smažené rýži, jarních závitcích a míchaných hranolkách. Chuť je mírně ořechová s nádechem hořkosti. Je to osvěžující přísada, která má vysoký obsah vody a poskytuje uspokojivou krizi, když je konzumována syrová.

jsou klíčky fazolí Mungo stejné jako klíčky fazolí?

Ano.

Mungo Bean sprouts je odrůda, která se nejčastěji používá v čínské a japonské kuchyni, a typ, který pravděpodobně najdete v místním obchodě s potravinami. Korejská kuchyně na druhé straně preferuje použití sójových klíčků. Takže pokud jste někdy na lovu pro tento konkrétní druh klíčků, výlet do korejského supermarketu bude vaše nejlepší sázka.

Jak vyrobit salát z korejských fazolí

ingredience pro salát z korejských fazolí Mungo

pro tento recept je zapotřebí pouze šest ingrediencí!

  • klíčky fazolí Mung: budete potřebovat jednu libru, která se zmenší na asi 2 šálky, jakmile budou krátce blanšírovány.
  • česnek: 1-2 stroužky pravidelné velikosti, oloupané a mleté. To dodá misce krásnou vůni s nádechem koření.
  • opékaný sezamový olej: vždy používejte opékaný sezamový olej k dokončení misky, protože proces opékání zvyšuje chuť. Pravidelný sezamový olej se používá pouze pro smažení.
  • Scallions: Scallions přidávají do misky krásnou křupavou strukturu. Používám 1 1/2 lžíce, ale neváhejte použít více, pokud máte rádi jarní cibulku!
  • sezamová semínka: opečený sezamový olej a sezamová semínka jdou ruku v ruce v asijské kuchyni. Jeden obléká misku, zatímco druhý se používá spíše jako obloha.
  • sůl: slušná špetka, aby se chuťové buňky tančily. Pokud zjistíte, že jídlo je příliš mírné, můžete také použít mrholení sójové omáčky.

Korean Fazolové Klíčky Salát

Jak se mung fazolové klíčky salát

Snadné! Tak Snadné!

  1. vařte vodu v hrnci. Přidejte čajovou lžičku soli, protože to použijeme k blanchování fazolových klíčků. Sůl zabraňuje změně barvy.
  2. Blanch fazolové klíčky. Ne více než 2 minuty, jinak bude textura příliš měkká. Načasování je klíčem k úspěchu tohoto receptu!
  3. Oblékněte fazolové klíčky. Opláchněte fazolové klíčky ve studené vodě a dobře je vypusťte. Hoďte je se zbývajícími ingrediencemi a podávejte studené s jinými snadnými korejskými pokrmy. Jal hrnek dostat sum ni da (jíst dobře)!

Jak uchovávat fazolové klíčky

nejlepší fazolové klíčky koupit, jsou ty, které nejsou balené. Doporučuji navštívit místní asijský obchod s potravinami, protože tam s největší pravděpodobností najdete ty nejlepší. Získejte ty nejčerstvější, které najdete (nedotčená bílá se žlutými špičkami), protože budou automaticky trvat déle.

  • neumývejte je, dokud je nebudete muset používat.
  • zabalte je do novin nebo papírového ručníku, abyste absorbovali přebytečnou vlhkost, a vložte je do skladovací nádoby nebo plastového sáčku.
  • uchovávejte je v lednici, nejlépe v zeleninové křupce.

skladování tímto způsobem jim pomůže zůstat čerstvé po dobu až dvou týdnů.

zmrazení fazolových klíčků

ačkoli můžete zmrazit fazolové klíčky, nedoporučoval bych to, protože ztratí svou krásnou křupavou křupavost a stanou se mokrými. Ale pokud je absolutně musíte zmrazit:

  • neumývejte je, dokud je nebudete muset použít.
  • uchovávejte je ve vzduchotěsném plastovém obalu.
  • uchovávejte je v zadní části mrazničky. Pokaždé, když otevřete a zavřete dveře, změní se vnitřní teplota mrazničky, což zase způsobí spálení mrazničky na jídle.

fazolové klíčky vydrží v mrazáku až 3 měsíce.

Korean Fazolové Klíčky Salát

Co sloužit s Korean mung fazolové klíčky salát

Sukjoo namul je poměrně mírná, a proto páry pěkně s pokrmy, které balení úder v chuti oddělení. Zde jsou některé z mých oblíbených párů:

  • Tteokbokki (rýžové koláčky)
  • Kimchi bokkeum bap (kimchi smažená rýže)
  • Kuřecí maso bulgogi
  • Kimchi udon hýbat smažit
  • Rostlinné bibimbap

Ostatní fazolové klíčky nádobí:

  • Mu-shu tofu
  • Bánh xèo
  • Kantonský stylu chow mein (sara udon)
  • Fazole kapusta se sýrem a omáčkou sriracha,
  • Snadné hovězí phở

Korean Fazolové Klíčky Salát

líbí se vám tento korejský Fazolové Klíčky Salát Recept? Existují změny, které jste provedli, které byste chtěli sdílet? Podělte se o své tipy a doporučení v sekci komentáře níže!

Tisk

Korean Fazolové Klíčky Salát (Sookju „Namul“)

Mírné, ořechovou, a osvěžující, tato klasická korejština fazolové klíčky, salát mohou být vyrobeny doma za méně než 10 minut od začátku do konce!

  • Autor: Caroline Phelps
  • Čas přípravy: 5 minut
  • Cook Čas: 2 minut
  • Celkový Čas: 7 minut
  • Výtěžností: asi 2 šálky 1x
  • Kategorie: Saláty
  • Metoda: Varu
  • Kuchyně: Korean
Scale1x2x3x

Složení

  • 1 libra čerstvé fazole mungo klíčky
  • 1 lžička soli
  • 2 ½ polévkové lžíce opékané sezamový olej
  • 2 lžičky mletého česneku
  • 1 ½ lžíce nasekané jarní cibulkou
  • 1 ½ lžičky sezamových semínek
  • ¼ lžičky soli

Návod k použití

  1. Přinést střední velikosti hrnce s vodou s 1 čajová lžička soli k varu.
  2. přidejte klíčky fazolí Mungo a blanch po dobu 2 minut. Je důležité použít časovač, abyste je nepřevařili. Vypusťte a opláchněte pod studenou vodou, dokud fazolové klíčky nejsou studené. Vypusťte znovu.
  3. Jemně zmáčknout výhonky odstranit přebytečnou vodu a osušte papírovou utěrkou.
  4. přeneste do misky a přidejte sezamový olej. Vyhoďte klíčky fazolí, dokud nejsou rovnoměrně potaženy, a posypte česnekem, jarní cibulkou, sezamovými semínky a solí.
  5. znovu hodte a podávejte za studena.

poznámky

pro více chuti můžete přidat mrholení sójové omáčky.

Pro zbytky, udržet tento fazolové klíčky salát v chladu ve vzduchotěsné nádobě po dobu až 2 dnů.

klíčová slova: předkrm, přílohu, banchan,

Recept Karty powered byChutné Recepty

Nakládané Švestky je účastníkem Amazon Services LLC Associates Program, pobočka reklamní program navržen tak, aby prostředky pro stránky, jak vydělat reklamní poplatky, reklamu a propojení na amazon.com.

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *