Galette des Rois: Französischer Königskuchen für Epiphany / Backen bei 350 °

Galette des Rois: Französischer Königskuchen für Epiphany

Es gibt Königskuchen, und dann gibt es anscheinend Königskuchen. Aufgewachsen in Texas, Der einzige Königskuchen, den ich kannte, war der ovale, Frischkäse-Zuckerguss oder mit Zuckerguss überzogener Kuchen aus New Orleans, der kurz vor Karneval angeboten wurde.
Letztes Jahr entdeckte ich Galette des Rois, eine Königstorte aus Frankreich, die am Dreikönigstag serviert wird, um die drei Könige zu feiern, die das Jesuskind besuchen. Galette des Rois ist ein Blätterteigkuchen, der mit Mandelcreme oder Frangipane gefüllt ist.
Jessie Moore hat einen tollen Beitrag über den Unterschied zwischen den beiden.

Galette des Rois: Französischer Königskuchen für Epiphany

Ist es nicht hübsch? Die Galette des Rois hat eine knusprige, schuppige Schale und das Innere ist mit einer Orangen-Mandel-Füllung gefüllt. Die Orange gibt ihm nur ein bisschen Frische.
Die Tradition besagt, dass man ein kleines Plastik-Jesuskind oder eine getrocknete Bohne darin backen kann. Wer dieses Stück hat, wird König oder Königin für den Tag. Da ich gerne große Bissen nehme und Angst habe zu ersticken, habe ich diesen Teil übersprungen. Außerdem bin ich das einzige Mädchen in unserer Familie, also bin ich immer Königin für den Tag, oder???

Galette des Rois: Französischer Königskuchen für Epiphany

Der Prozess, dies zu machen, hat mich so, so glücklich gemacht! ♥
Sie machen einen groben Blätterteig. Hier ist das Rezept, das ich benutze. Ich habe es letztes Jahr tatsächlich geschafft, meine erste Galette des Rois zu probieren. Sie verwenden nur die Hälfte des Rezepts. Schauen Sie sich diesen Beitrag für viele Ideen, was mit dem Rest zu tun.

Ich ging den einfachen Weg für die Mandelfüllung und begann mit Mandelpaste statt Mandelmehl. Sie mischen das mit etwas Puderzucker, einem Ei, Mandelextrakt und Orangenschale. (Ignoriere den Rumextrakt – ich entschied, dass es mir ohne ihn besser gefiel.)

Die Hälfte des groben Blätterteigs ausrollen. In einen Kreis schneiden. Die Mandelfüllung darauf verteilen und eine Kante hinterlassen.

Befeuchten Sie die Kante und legen Sie eine weitere Runde groben Puffs darauf.

wie man Galette des Rois macht: Französischer Königskuchen für Epiphany

Versiegeln Sie die Kanten und crimpen Sie sie dann mit dem Ende eines in Mehl getauchten Tafelmessers.

wie man Galette des Rois macht: Französischer Königskuchen für Epiphany

Der Kuchen ruht ein wenig im Kühlschrank. Vor dem Backen mit Eierwäsche bestreichen und dann mit einem Gemüsemesser ein dekoratives Muster erstellen.
Backen!

Galette des Rois: French King Cake for Epiphany

Ahhhh…French King Cake! Ooh-la-la!

Galette des Rois: König Kuchen für Epiphany
{dient 8}
1/2 Rezept grobe Blätterteig (speichern Sie die andere Hälfte für eine andere Verwendung)
7 Unzen Mandelpaste
3 Esslöffel Puderzucker
2 Esslöffel Orangenschale
1/4 Teelöffel Mandelextrakt
1 Ei
Eigelb + 2 Teelöffel Wasser

Schlagen Sie die Mandelpaste, Puderzucker und Orangenschale zusammen, bis kombiniert. Mandelextrakt und Ei unterrühren, bis sie eingearbeitet sind. Beiseite.
Ein Backblech mit Pergament auslegen. Teilen Sie den Zug in zwei gleiche Teile. (Denken Sie daran, Sie verwenden nur 1/2 dieses Rezepts.) Rollen Sie eine Hälfte des Teigs ein wenig größer als ein 9 „Kreis. Verwenden Sie eine Kuchenform als Anleitung zum Schneiden mit einem Gemüsemesser. Auf die vorbereitete Pfanne legen.
Verbreiten mandel füllung auf top, verbreitung gleichmäßig, so dass eine 3/4 „oder so grenze. Rand mit Wasser bestreichen.
Rollen Sie die andere Hälfte des groben Puffs in einen weiteren 9 „Kreis. Drücken Sie die Kante mit den Fingern zu versiegeln. Tauchen Sie das Ende eines Tafelmessers in Mehl und drücken Sie es zum Crimpen in die Seiten des versiegelten Kuchens. 30 Minuten im Kühlschrank lagern.
Backofen auf 425 vorheizen. Eigelb und Wasser verquirlen. Nehmen Sie die Galette aus dem Kühlschrank und bürsten Sie die Oberseite mit der Eierwäsche. Verwenden Sie die Spitze eines Gemüsemessers, um ein dekoratives Muster darauf zu erzielen. Machen Sie 6 kleine Öffnungen innerhalb des Designs.
In den Ofen stellen und sofort die Hitze auf 400 reduzieren. Backen Sie für 35-40 Minuten oder bis sie goldbraun sind. Wenn zu schnell gebräunt, Zelt mit Folie.
Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren vollständig abkühlen lassen.
*Methode (nicht Rezept) von Dorie Greenspan angepasst

König Kuchen…hast du eine der beiden Versionen gemacht?

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