Korean Bean Sprout Salad (Sookju Namul)

łagodna, orzechowa i orzeźwiająca, ta klasyczna koreańska sałatka z kiełków fasoli może być wykonana w domu w mniej niż 10 minut od początku do końca!

Korean Bean Sprouts Salad

Sokjuk namul (숙주나물 무침), lub Korean bean sprouts salad, jest jednym z tych podstawowych koreańskich przystawek, znany również jako banchan, serwowany w każdym koreańskim gospodarstwie domowym, restauracji i supermarkecie. To mały kuzyn kimchi na koreańskich grillach i kwintesencja polewy do bibimbap.

to bardzo proste danie z kiełków fasoli, czosnku, szalotki, prażonego oleju sezamowego, nasion sezamu i soli. Używam kiełków fasoli mung do tego przepisu, ale należy wspomnieć, że w Korei, sokjuk namul jest głównie z kiełków soi (kongnamul), które są bardzo podobne do kiełków fasoli.

jaka jest różnica między tymi dwoma pytaniami?

kiełki soi są trudniejsze w uprawie niż kiełki fasoli mung, ponieważ często dzielą się i mogą rozwijać gorzki smak. Te dobre mają mocniejszy fasolowy smak. Są również trudniejsze do strawienia, dlatego nie zobaczysz ich podawanych na surowo bardzo często. Zazwyczaj podaje się je w zupach, gulaszach i frytkach.

pracuję nad postem na temat kiełkowania własnych kiełków fasoli mung w domu, więc bądźcie czujni! Na razie pokażę wam, jak zrobić tę sałatkę za pomocą kupionych w sklepie kiełków fasoli mung.

gotujmy!

składniki na sałatkę z kiełków fasoli koreańskiej

co to są kiełki fasoli?

kiełki fasoli to warzywo uprawiane przez kiełkowanie fasoli mung lub soi. Istnieją inne rodzaje kiełków fasoli, takie jak kiełki soczewicy i kiełki fasoli adzuki, ale ze względu na ten post, będziemy trzymać się tych używanych do tego konkretnego dania.

kiełki fasoli są popularnym składnikiem kuchni azjatyckiej, używanym w sałatkach, zupach, gulaszach, smażonym ryżu, sajgonkach i frytkach. Smak jest lekko orzechowy z nutą goryczki. Jest to orzeźwiający składnik, który jest bogaty w wodę i daje satysfakcjonujący chrupnięcie po zjedzeniu na surowo.

czy kiełki fasoli mung są takie same jak kiełki fasoli?

tak.

kiełki fasoli Mung to odmiana najczęściej używana w kuchni chińskiej i japońskiej oraz typ, który najprawdopodobniej znajdziesz w lokalnym sklepie spożywczym. Kuchnia koreańska natomiast preferuje stosowanie kiełków soi. Więc jeśli kiedykolwiek jesteś na polowanie na tego rodzaju kiełków, wycieczka do koreańskiego supermarketu będzie najlepszym rozwiązaniem.

jak zrobić sałatkę z kiełków fasoli koreańskiej

składniki na sałatkę z kiełków fasoli koreańskiej

do tego przepisu potrzebne jest tylko sześć składników!

  • Kiełki Fasoli Mung: będziesz potrzebował jednego funta, który zmniejszy się do około 2 filiżanek po krótkim blanszowaniu.
  • czosnek: 1-2 ząbki regularnej wielkości, obrane i mielone. To doda pięknego aromatu do potrawy z odrobiną pikanterii.
  • Tostowany olej sezamowy: Zawsze używaj tostowanego oleju sezamowego, aby zakończyć danie, ponieważ proces opiekania sprawia, że smak jest bardziej intensywny. Zwykły olej sezamowy jest używany tylko do smażenia.
  • Scallions: Scallions dodać piękny chrupiące tekstury do naczynia. Używam 1 1/2 łyżki stołowej, ale możesz użyć więcej, jeśli kochasz szalotki!
  • nasiona sezamu: prażony olej sezamowy i nasiona sezamu idą w parze w kuchni azjatyckiej. Jeden ubiera naczynie, podczas gdy drugi jest używany bardziej jako dekoracja.
  • sól: porządna szczypta, aby smaki tańczyły. Można również użyć mżawka sosu sojowego, jeśli uważasz, że danie zbyt łagodne.

sałatka z kiełków fasoli koreańskiej

jak zrobić sałatkę z kiełków fasoli mung

łatwo! Tak Łatwo!

  1. zagotuj wodę w garnku. Dodaj łyżeczkę soli, ponieważ będziemy używać tego do blanszowania kiełków fasoli. Sól zapobiega przebarwieniom.
  2. blanszujemy kiełki fasoli. Przez nie więcej niż 2 minuty w przeciwnym razie Tekstura będzie zbyt miękka. Czas jest kluczem do sukcesu tego przepisu!
  3. Ubierz kiełki fasoli. Kiełki fasoli opłukać w zimnej wodzie i dobrze je osuszyć. Wrzucić je z pozostałymi składnikami i podawać na zimno z innymi łatwymi daniami koreańskimi. Jal mug get Sum ni da (eat well)!

jak przechowywać kiełki fasoli

najlepsze kiełki fasoli do kupienia są te, które nie są paczkowane. Polecam odwiedzenie lokalnego azjatyckiego sklepu spożywczego, ponieważ najprawdopodobniej znajdziesz tam najlepsze. Zdobądź najświeższe, jakie możesz znaleźć (nieskazitelnie białe z żółtymi końcówkami), ponieważ będą one automatycznie trwać dłużej.

  • nie myj ich, dopóki nie będziesz musiał ich używać.
  • zawiń je w gazetę lub ręcznik papierowy, aby wchłonąć nadmiar wilgoci i umieść w pojemniku do przechowywania lub plastikowej torbie.
  • trzymaj je w lodówce, najlepiej w chrupce warzywnej.

przechowywanie ich w ten sposób pomoże im zachować świeżość do dwóch tygodni.

mrożenie kiełków fasoli

chociaż można zamrozić kiełki fasoli, odradzam to, ponieważ tracą swoje piękne chrupiące chrupki i stają się rozmoczone. Ale jeśli koniecznie musisz je zamrozić:

  • nie myj ich, dopóki nie będziesz musiał ich używać.
  • trzymaj je w szczelnym plastikowym blagu.
  • trzymaj je z tyłu zamrażarki. Za każdym razem, gdy otwierasz i zamykasz drzwi, wewnętrzna temperatura zamrażarki zmienia się, co z kolei powoduje spalanie zamrażarki na żywności.

kiełki fasoli pozostaną w zamrażarce do 3 miesięcy.

koreańska Sałatka z kiełków fasoli

co podawać z koreańską sałatką z kiełków fasoli mung

Sukjoo namul jest dość łagodna i dlatego ładnie komponuje się z daniami, które pakują poncz w dziale smaku. Oto niektóre z moich ulubionych par:

  • Tteokbokki (pikantne ciasta ryżowe)
  • Kimchi bokkeum bap (smażony ryż kimchi)
  • bulgogi z kurczaka
  • kimchi udon stir fry
  • Bibimbap warzywny

inne dania z kiełków fasoli:

  • Mu Shu tofu
  • Bánh xèo
  • chow mein w stylu kantońskim (Sara Udon)
  • kiełki fasoli z serem i sosem Sriracha
  • easy beef phở

Koreańska sałatka z kiełków fasoli

czy podoba ci się ten przepis na sałatkę z kiełków fasoli koreańskiej? Czy wprowadziłeś zmiany, którymi chciałbyś się podzielić? Podziel się swoimi wskazówkami i rekomendacjami w sekcji komentarzy poniżej!

Print

sałatka z kiełków fasoli koreańskiej (Sookju Namul)

łagodna, orzechowa i orzeźwiająca, ta klasyczna sałatka z kiełków fasoli koreańskiej może być wykonana w domu w mniej niż 10 minut od początku do końca!

  • Autor: Caroline Phelps
  • Czas Przygotowania: 5 minut
  • czas gotowania: 2 minuty
  • Całkowity Czas: 7 minut
  • wydajność: około 2 szklanki 1x
  • Kategoria: sałatki
  • metoda: gotowanie
  • Kuchnia: Koreański
Skala1x2x3x

składniki

  • 1 funt świeżych kiełków fasoli mung
  • 1 łyżeczka soli
  • 2 ½ łyżki prażonego oleju sezamowego
  • 2 łyżeczki mielonego czosnku
  • 1 ½ łyżeczki posiekanej szalotki
  • 1 ½ łyżeczki sezamu
  • ¼ łyżeczki soli

instrukcje

  1. przynieś średniej wielkości garnek z wodą o 1 łyżeczka soli do zagotowania.
  2. Dodaj kiełki fasoli mung i blanszuj przez 2 minuty. Ważne jest, aby użyć zegara, aby ich nie przegotować. Odcedzić i spłukać pod zimną wodą, aż kiełki fasoli będą zimne. Spuścić ponownie.
  3. delikatnie wyciśnij kiełki, aby usunąć nadmiar wody i osusz papierowym ręcznikiem.
  4. przełożyć do miski i dodać olej sezamowy. Wrzucić kiełki fasoli, aż będą równomiernie pokryte i posypać czosnek, szalotki, nasiona sezamu, i sól.
  5. Wrzuć ponownie i podaj na zimno.

uwagi

aby uzyskać więcej smaku, możesz dodać mżawkę sosu sojowego.

w przypadku resztek sałatkę z kiełków fasoli należy przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku do 2 dni.

słowa kluczowe: przystawka, przystawka, banchan

karta z przepisami powered by smaczne przepisy

marynowana śliwka jest uczestnikiem programu partnerskiego Amazon Services LLC Associates, programu reklamowego, który ma na celu zapewnienie witrynom środków do zarabiania opłat reklamowych poprzez reklamę i linkowanie do amazon.com.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *