Quente e Azedo, a Sopa de Galinha | Tom Yum Gai | ต้มยำไก่

Quente e Azedo, a Sopa de Galinha | Tom Yum Gai | ต้มยำไก่

ainda me lembro da primeira vez que eu tinha o real sopa Tom Yum.estava de visita a Banguecoque para ver o meu marido (namorado na altura). Depois de correr em torno de templos, palácios, e outros destinos turísticos devem-ver no calor sweltering o dia todo, decidimos passar uma noite tranquila no hotel. O marido pediu serviço de quarto, e eu chutei para trás, animado para provar o conjunto de pratos tailandeses que ele tinha pedido.sem saber o que cada taça continha, levantei as tampas e cavei, saboreando todas as combinações de sabor únicas.um prato em particular destacou-se para mim, com o seu caldo vermelho ardente acentuado com citrinos perfumados. Pensei que talvez fosse uma deliciosa variação de caril vermelho, porque era tão picante e rico. Mas depois de mencionar isso ao maridinho, ele me informou que era na verdade sopa Tom Yum — apenas uma muito boa, e assim ao contrário das versões diluídas que eu tinha experimentado antes!muitos anos e muitos, muitos sabores de comida tailandesa mais tarde, ainda não me canso dos sabores arrojados de uma autêntica sopa de Tom Yum.

Quente e Azedo, a Sopa de Galinha | Tom Yum Gai | ต้มยำไก่

Quente e Azedo, a Sopa de Galinha | Tom Yum Gai | ต้มยำไก่

O revigorante spice das chilis, o refrescante sabor de limão e o cítrico fragrância de folhas de lima kaffir, galanga, e citronela… todos Eles combinam maravilhosamente para criar uma sopa que é refrescante, mas muito gratificante.ontem à noite, fiz uma grande panela de sopa de Tom Yum com frango, e lembrei-me do primeiro sabor da coisa real em Banguecoque.não me lembro agora, mas imagino que foi feito com a escolha mais comum de camarão (Tom Yum Goong). Por Mais que eu ame o Tom Yum Goong, há algo de muito bom em morder em pedaços tenros e fatiados de frango infundidos com o maravilhoso caldo picante e azedo.

Quente e Azedo, a Sopa de Galinha | Tom Yum Gai | ต้มยำไก่

Quente e Azedo, a Sopa de Galinha | Tom Yum Gai | ต้มยำไก่

É a perfeita sopa para desfrutar de uma noite fria de inverno….

ou um dia de Verão agitado passou a explorar os templos da Tailândia…ou mesmo em qualquer dia, já agora!

Hot and Sour Chicken Soup | Tom Yum Gai | ต้มยำไก่

Ingredients

  • 4 xícaras de caldo de frango
  • 3 vermelho Tailandês chilis machucado
  • 2 talos de capim-limão cortado em gomos e machucado
  • 10 folhas de lima kaffir s / tripa e rasgado
  • 6 rodadas de galanga muito em fatias finas
  • 3-4 Asiático chalotas ou 1 cebola grande cortada em meia
  • 1/2 quilo de frango em fatias finas
  • 1/2 xícara de cogumelos de palha, de faia, enoki, ou outros suave variedades
  • 1 Colher de sopa de molho de peixe
  • 2 Colheres de sopa de suco de limão
  • 2 Colheres de sopa de pimentão assado colar
  • 2 Colheres de sopa de coentro picado
  • 1/2 xícara de tomates cereja em quatro (opcional)

Instruções

  • Despeje o caldo de galinha em uma panela e aqueça em fogo médio-alto. Junta-se o chili tailandês magoado, segmentos de erva-limão pisado, folhas de Lima de kaffir rasgadas, rodadas galangais e chalotas. Deixe as ervas para ferver no caldo de galinha por cerca de 15 minutos, ou até que o seu cheiro tenha permeado o líquido.
  • Use um filtro de malha para remover as ervas do caldo, mantendo a chili no líquido se preferir uma sopa picante.
  • adicione os cogumelos e o frango fatiado e permita cozinhar, aproximadamente 5-10 minutos. Se você está adicionando tomates, adicioná-los neste ponto também.
  • tempera a sopa com molho de peixe, sumo de Lima e pasta torrada de chili. Prove o caldo e ajuste os temperos conforme necessário. O sabor deve ser igualmente (e ousadamente!) picante e azedo com bastante salgado para trazer para fora os outros sabores. Se não for suficientemente salgado, adicione molho de peixe. Se não estiver suficientemente azedo, adicione sumo de Lima. Se não for picante o suficiente, pressione o chilis tailandês para o lado do pote com a parte de trás de sua colher para liberar mais de seu sabor.
  • retire a sopa do calor e adicione os coentros cortados. Sirva arroz de jasmim quente e aproveite!

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