Den dolda faran i din Slow Cooker

den dolda faran i din Slow Cooker

på 1970-talet blev den elektriska slow cooker nästan lika populär som disco musik och pet rocks. Nästan varje hushåll i Amerika hade minst en ”lerkruka potten.”Och av goda skäl…

denna köksapparat är lätt att använda och gör det enkelt att städa upp. Och vad är inte att älska om bekvämligheten med att investera bara några minuter av prep tid att ha en ny, varm måltid redo i slutet av dagen.

som du förmodligen redan vet har slow cooker gjort en dramatisk återuppkomst de senaste åren. Och det är inte bara för deras bekvämlighet (även om det fortfarande är en toppsäljande faktor).

det beror också på att” långsam matlagning ” är ett mycket hälsosamt sätt att laga mat. Matlagning ”långsam och låg” i en förseglad kammare hjälper till att hålla fukten och näringsämnena i maten. Det hjälper också till att förhindra bildandet av cancerframkallande föreningar-såsom lipidoxidationsprodukter (LOPs) och heterocykliska aminer (HCAs). Dessa farliga föreningar bildas när vissa fetter och de flesta kött kokas vid hög temperatur.

tyvärr finns det en potentiell fara som lurar i din långsamma spis som du kanske inte vet om: bly.

farorna med bly

bly är en neurotoxisk tungmetall och ett systemiskt gift som påverkar varje organ i kroppen.

det medicinska samförståndet är att det inte finns någon säker nivå av blyexponering. Och medan hälsoriskerna med bly är bra för oss alla, är de särskilt skadliga för barn, som absorberar en högre andel per kroppsvikt och är mer sårbara för dess effekter.

dessutom är blyexponering kumulativ över tiden. Enligt Mayo Clinic:

”blyförgiftning uppstår när bly byggs upp i kroppen, ofta under en period av månader eller år. Även små mängder bly kan orsaka allvarliga hälsoproblem.”

Så medan en servering av mat tillagad med förorenade köksredskap inte kommer att döda dig, kan det genom åren leda till blyförgiftning. Hos vuxna är blyförgiftning kopplad till ett stort antal neurologiska problem. Hos barn är det kopplat till:

  • inlärningssvårigheter
  • utvecklingsförseningar
  • lägre IQ-poäng

och dessutom är blyförgiftning ofta ”tyst” utan uppenbara symtom.


är din Slow Cooker urlakning bly?

2004 undersökte Bill Gebhardt från Salt Lake Citys KUTV blyinnehållet i ett antal köksredskap, inklusive långsamma spisar. I sin undersökning tog han ett antal långsamma spisar till Data Chem Lab i Salt Lake där de analyserades för bly.

hans analys visade att 20% av långsamma spisar urlakade mätbara mängder bly i mat.

När keramiska kärl värms upp till bara 80 grader Fahrenheit släpper de tio gånger mängden bly än de gör vid rumstemperatur. Och långsamma spisar värmer upp till mer än 250 grader Fahrenheit.

medan temperaturen är en del av ekvationen, påverkar tid och surhet också blyutlakning. Detta innebär att sura ingredienser som vinäger, tomater eller citrus, liksom längre tillagningstider, kommer att leda till att mer bly släpps ut från kärlet och in i maten.

från de rapporter som finns tillgängliga om ämnet tros det mesta av blyutlakningen komma från glasyren – den släta, ofta färgglada beläggningen på insidan av långsam kokkärl. Detta beror på att blyföreningar, såsom blyoxid, historiskt har använts i glasyrformuleringar.

en stor majoritet av långsamma spisar uppger att deras produkter inte innehåller blyglasyr eller att deras långsamma spis är i enlighet med regeringens riktlinjer för bly (FDA-Efterlevnadspolicyn säger att laknivåer på 1 mcg/mL är acceptabla för stora fartyg som långsamma spisar).

dessa nivåer leder emellertid inte nödvändigtvis till säkerhet. Denna nivå indikerar inte heller den faktiska utlakningen som kan uppstå vid normal matlagning och variablerna för tid, temperatur eller surhet hos ingredienser.

många andra företag hävdar att deras produkt är ”säker” så länge det inte finns någon sprickbildning, chipping eller haziness av glasyren. Men det är inte ett mycket lugnande uttalande med tanke på att mikrofissurer kan vara odetekterbara för ögat och bly är ett systemiskt gift med kumulativa effekter.

och vad sägs om Oglaserade insatser? Dessa kan också utgöra ett problem eftersom bly finns naturligt i alla keramiska material och lera.

Så, låt oss ta en titt på de populära slow cooker varumärkena och deras uttalanden om blyförorening av sina produkter. (Tänk på att ”uppfyller FDA-riktlinjerna” betyder inte att det är fritt från bly och ”blyfritt” betyder bara att det inte innehåller ”extraherbart” bly.)


Slow Cooker varumärken och blyförorening

  1. VitaClay: denna Oglaserade lergods testades oberoende och visade sig vara 99,99% blyfri.
  2. Elite Gourmet Quart Transparent Slow Cooker: insatsen är glas, så ingen känd risk för blyexponering.
  3. exakt värme 12-tums kirurgisk rostfritt stål djup elektrisk stekpanna / långsam spis: Insatsen är kirurgiskt rostfritt stål, så ingen känd risk för bly.
  4. Proctor Silex: anger att det inte finns bly eller kadmium i lerkrukan.
  5. KitchenAid: anger att deras Slow cooker-glasyrer är blyfria.
  6. Sunpentown SC-5355 Zisha Slow Cooker: innehåller en lerinsats och säger att den är blyfri .
  7. CrockPot & Rival: anger att deras produkt uppfyller FDA: s riktlinjer för bly.
  8. Cuisinart: anger att deras Slow cooker-glasyrer är blyfria.
  9. Hamilton Beach: ”uppfyller FDA heavy metal krav”.
  10. West Bend: ”Glasyrer inspekteras för högsta tillåtna mängder spårämnen i enlighet med USA: s livsmedels-och Drogadministrations riktlinjer. Om glasyren är flisad eller knäckt, ska kärlet inte användas.”

Prop 65 och blyförorening i långsamma spisar

medan FDA-riktlinjerna (och till och med enskilda företag) är ohjälpliga när det gäller att bestämma hur mycket bly din långsamma spis kan läcka ut, kan California Prop 65 – Safe Drinking Water and Toxic Enforcement Act från 1986 ge ytterligare klarhet i denna skumma fråga.

per detta initiativ måste varningsetiketter placeras på produkter som överskrider angivna gränser för skadliga kemikalier-inklusive bly. Men här är saken… gränserna är vanligtvis 10 till 1000 gånger lägre än FDA-kraven.

med Prop 65 kan du avgöra om din långsam spis läcker ut mer än 0,1 delar per miljon bly (detta är 10 gånger mindre än FDA-gränsen på 1,0 ppm eller 1 mcg/ml).

ett enkelt sätt att ta reda på om din slow cooker är föremål för Prop 65-märkning? Kolla in Amazon. Titta under avsnittet ”produktinformation”. Om objektet har en Prop 65-etikett kommer det att finnas ett uttalande:

” Kalifornien invånare: klicka här för Proposition 65 varning.”

även om detta ger ett extra lager av skydd från vad FDA mandat, tyvärr mängder bly även under Prop 65 gränsen för .1 ppm kan vara mätbart skadligt (särskilt för att utveckla foster och barn).

hur du skyddar din familj från blyexponering

i denna dag och ålder finns det många potentiella faror i vår matförsörjning och köksredskap.

Här är tre sätt du kan hjälpa till att skydda din familj från blyexponering:

  1. Go Inert: välja beprövade inerta köksredskap-inklusive glas (som Pyrex), rostfritt stål, gjutjärn och emaljerat gjutjärn. Gör alltid din forskning innan du köper.
  2. Undvik ”Made in China”: köp inte glaserade tallrikar eller matlagningsartiklar som kommer i kontakt med mat som tillverkas i Kina – de har mindre reglering om kemisk förorening.
  3. Detox naturligt: avgifta från tungmetaller. Tillsammans med livsmedel som ökar kroppens produktion av glutation för avgiftning (som vassleprotein, gelatin, vitlök, koriander, korsblommiga grönsaker och gurkmeja, för att nämna några) finns det ett antal kelaterande tillskott som kan hjälpa till att ta bort tungmetaller från kroppen.
den dolda faran i din Slow Cooker
275 aktier

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *